——Leiðbeiningar um aðferðir til að varðveita kaffibaunir
Eftir að hafa valið kaffibaunirnar er næsta verkefni að geyma kaffibaunirnar. Veistu að kaffibaunir eru ferskastar innan nokkurra klukkustunda frá brennslu? Hvaða umbúðir eru bestar til að varðveita ferskleika kaffibauna? má geyma kaffibaunir í kæli? Næst munum við segja þér leyndarmáliðkaffibaunaumbúðirog geymsla.
Kaffibaunaumbúðir og varðveisla: Kaffi með ferskum baunum
Eins og flestir matartegundir, því ferskari sem hann er, því ósviknari er hann. Sama gildir um kaffibaunir, því ferskari sem þær eru, því betra er bragðið. Það er erfitt að kaupa hágæða kaffibaunir og þú vilt ekki drekka kaffi með mjög skertu bragði vegna lélegrar geymslu. Kaffibaunir eru mjög viðkvæmar fyrir ytra umhverfi og besti bragðtíminn er ekki langur. Hvernig á að geyma kaffibaunir rétt er mjög mikilvægt atriði fyrir þá sem sækjast eftir hágæða kaffi.
Fyrst skulum við kíkja á eiginleika kaffibauna. Eftir að olían á nýristuðum kaffibaunum er brennd mun yfirborðið hafa glansandi ljóma (nema ljósristaðar kaffibaunir og sérstakar baunir sem hafa verið þvegnar með vatni til að fjarlægja koffín) og baunirnar munu halda áfram að gangast undir nokkur viðbrögð og losna. koltvísýringur. . Ferskar kaffibaunir gefa frá sér 5-12 lítra af koltvísýringi á hvert kíló. Þetta útblástursfyrirbæri er einn af lyklunum til að greina hvort kaffið sé ferskt.
Í gegnum þetta stöðuga breytingaferli mun kaffið byrja að verða betra eftir 48 klukkustunda brennslu. Mælt er með því að besti bragðtíminn af kaffi sé 48 klukkustundir eftir brennslu, helst ekki lengur en tvær vikur.
Þættir sem hafa áhrif á ferskleika kaffibauna
Að kaupa nýbrenndar kaffibaunir einu sinni á þriggja daga fresti er augljóslega óframkvæmanlegt fyrir upptekið nútímafólk. Með því að geyma kaffibaunir á réttan hátt geturðu sloppið við kaupin og samt drukkið kaffi sem heldur sínu upprunalega bragði.
Brenndar kaffibaunir eru mest hræddar við eftirfarandi þætti: súrefni (loft), raka, ljós, hita og lykt. Súrefni veldur því að kaffitófúið verður slæmt og skemmist, rakinn skolar af ilmolíu á yfirborði kaffisins og aðrir þættir trufla viðbrögðin inni í kaffibaununum og hafa loks áhrif á bragðið af kaffinu.
Af þessu ættir þú að geta ályktað að besti staðurinn til að geyma kaffibaunir sé staður sem er laus við súrefni (loft), þurr, dökk og lyktarlaus. Og meðal þeirra er það erfiðasta að einangra súrefni.
Tómarúm umbúðir þýðir ekki ferskt
Kannski hugsarðu: „Hvað er svona erfitt við að halda loftinu úti?Tómarúm umbúðirer í lagi. Annars skaltu setja það í loftþétta kaffikrukku og súrefni kemst ekki inn.“ Tómarúm umbúðir eða að fulluloftþéttar umbúðirgetur verið mjög erfitt fyrir önnur innihaldsefni. Gott, en við verðum að segja ykkur að hvorugur pakkinn hentar fyrir ferskar kaffibaunir.
Eins og við sögðum áðan munu kaffibaunir halda áfram að losa mikið af koltvísýringi eftir brennslu. Ef kaffibaunirnar í lofttæmdu pakkningunni eru ferskar ætti pokinn að springa upp. Þess vegna er almenn venja framleiðenda að láta brenndu kaffibaunirnar standa í nokkurn tíma og setja þær svo í lofttæmdarumbúðir eftir að baunirnar eru ekki lengur búnar. Þannig þarftu ekki að hafa áhyggjur af því að poppa, en baunirnar hafa ekki ferskasta bragðið. Það er í lagi að nota lofttæmdu umbúðir fyrir kaffiduft, en við vitum öll að kaffiduft sjálft er ekki ferskasta ástand kaffis.
Lokaðar umbúðirer heldur ekki góð aðferð. Lokaðar umbúðir koma aðeins í veg fyrir að loft komist inn og loftið sem er í upprunalegu umbúðunum getur ekki sloppið út. Það er 21% súrefni í loftinu, sem jafngildir því að læsa súrefninu og kaffibaununum saman og getur ekki náð bestu rotvarnaráhrifum.
Besta tækið til að varðveita kaffi: Einstefnu loftræstiventill
Rétta lausnin er að koma. Tækið sem getur náð bestum árangri til að varðveita ferskleika kaffibauna á markaðnum er einstefnuventillinn sem var fundinn upp af Fres-co Company í Pennsylvaníu í Bandaríkjunum árið 1980.
hvers vegna? Til að rifja upp einfalda menntaskólaeðlisfræði hér, hreyfist létt gas hraðar, þannig að í rými þar sem aðeins eitt úttak er og ekkert gas fer inn, hefur létt gas tilhneigingu til að sleppa út og þungt gas hefur tilhneigingu til að haldast. Þetta er það sem lögmál Grahams segir okkur.
Ímyndaðu þér poka sem er pakkaður með ferskum kaffibaunum með smá plássi sem eftir er fyllt með lofti sem er 21% súrefni og 78% köfnunarefni. Koltvísýringur er þyngri en báðar þessar lofttegundir og eftir að kaffibaunir framleiða koltvísýring kreistir það út súrefni og köfnunarefni. Á þessum tíma, ef það er einstefnu loftræstiloki, getur gasið aðeins farið út, en ekki inn, og súrefnið í pokanum verður minna og minna með tímanum, sem er það sem við viljum.
Því minna súrefni, því betra er kaffið
Súrefni er sökudólgur í rýrnun kaffibauna, sem er ein af meginreglunum sem þarf að hafa í huga við val og mat á ýmsum vörum til geymslu kaffibauna. Sumir kjósa að stinga lítið gat á kaffibaunapokann, sem er vissulega betra en algjör innsigli, en magn og hraði súrefnis sem losnar er takmarkað og gatið er tvíhliða pípa og súrefnið fyrir utan mun líka hlaupið í töskuna. Að draga úr loftinnihaldi í pakkanum er auðvitað líka valkostur, en aðeins einstefnuútblástursventillinn getur dregið úr súrefnisinnihaldi í kaffibaunapokanum.
Auk þess skal minnt á að umbúðir með einstefnu loftræstiloka verða að vera lokaðar til að virka, annars kemst súrefni enn í pokann. Áður en innsiglað er er hægt að kreista varlega út eins mikið loft og hægt er til að minnka loftrýmið í pokanum og súrefnismagnið sem kemst í kaffibaunirnar.
Hvernig á að geyma kaffibaunir Spurt og svarað
Auðvitað er einstefnu loftræstiventillinn aðeins byrjunin á því að spara kaffibaunir. Hér að neðan höfum við tekið saman nokkrar spurningar sem þú gætir haft, í von um að hjálpa þér að njóta ferskasta kaffisins á hverjum degi.
●Hvað ef ég kaupi of margar kaffibaunir?
Almennt er mælt með því að besti bragðtíminn af kaffibaunum sé tvær vikur, en ef þú kaupir meira en tvær vikur er besta leiðin að nota það í frysti. Við mælum með því að nota endurlokanlega frystipoka (með eins litlu lofti og mögulegt er) og geyma þá í litlum pakkningum, ekki meira en tvær vikur af hverjum. Taktu kaffibaunirnar út klukkutíma áður en þær eru notaðar og bíðið eftir að ísinn kólni niður í stofuhita áður en þær eru opnaðar. Það er minni þétting á yfirborði kaffibauna. Ekki gleyma því að raki mun einnig hafa alvarleg áhrif á bragðið af kaffibaunum. Ekki setja aftur kaffibaunirnar sem hafa verið teknar úr frystinum til að forðast að raki hafi áhrif á bragðið af kaffi meðan á þíðingu og frystingu stendur.
Með góðri geymslu geta kaffibaunir haldist ferskar í allt að tvær vikur í frysti. Það má hafa það í allt að tvo mánuði, en það er ekki mælt með því.
●Er hægt að geyma kaffibaunir í kæli?
Ekki er hægt að geyma kaffibaunir í kæli, aðeins frystir getur haldið þeim ferskum. Hið fyrra er að hitastigið er ekki nógu lágt og annað er að kaffibaunirnar sjálfar hafa þau áhrif að fjarlægja lykt sem dregur í sig lykt af öðrum matvælum í kæliskápnum í baunirnar og endanlegt bruggað kaffi getur haft lykt af ísskápnum þínum. Engin geymslubox þolir lykt og jafnvel kaffikaffi er ekki mælt með í frystiskápnum.
●Ráð um varðveislu malaðs kaffis
Besta leiðin til að geyma malað kaffi er að brugga það í kaffi og drekka það, því venjulegur geymslutími fyrir malað kaffi er ein klukkustund. Nýmalað og bruggað kaffi heldur besta bragðinu.
Ef það er í raun engin leið, þá mælum við með að hafa malað kaffið í loftþéttu íláti (postulín er best). Malað kaffi er mjög viðkvæmt fyrir raka og verður að hafa það þurrt og reyndu að skilja það ekki eftir lengur en í tvær vikur.
●Hver eru almennar reglur um varðveislu kaffibauna?
Kauptu ferskar baunir af góðum gæðum, pakkaðu þeim vel í dökk ílát með einstefnuopum og geymdu þær á þurrum, köldum stað fjarri sólarljósi og gufu. 48 klukkustundum eftir að kaffibaunirnar eru brenndar batnar bragðið smám saman og ferskasta kaffið er haldið við stofuhita í tvær vikur.
●Hvers vegna eru svo margar augabrúnir að geyma kaffibaunir, hljómar eins og þræta
Einfalt, vegna þess að gott kaffi er vandræða þinnar virði. Kaffi er mjög daglegur drykkur, en það er líka mikið af fróðleik til að læra. Þetta er áhugaverði hluti kaffisins. Finndu fyrir því með hjarta þínu og smakkaðu fullkomnasta og hreinasta bragðið af kaffi saman.
Pósttími: 10-jún-2022
